Comment brasser votre premier lot de bière

Rédigé par : Jacob Mehnert
  • Commentaires : 0
Comment brasser votre premier lot de bière

Difficulté

Modérée

Étapes

14

Temps nécessaire

Aucune estimation

Introduction

Bienvenue dans le monde merveilleux du brassage de la bière ! Naturellement, il existe de nombreuses façons différentes de commencer à infuser et de nombreuses recettes différentes à infuser. Northern Brewing's Block Party, Amber Ale est l'une des recettes les plus simples pour commencer à apprendre à brasser. Cette recette ne demande que 4 semaines d'infusion (2 semaines de fermentation et 2 semaines de conditionnement).

Ingrédients

Grains concassés

  • 0,5 lb Caramel 80
  • 0,125 lb d'orge torréfiée légère

Extraits/Fermentables supplémentaires

  • 6 livres de sirop de malt doré

Houblon

  • 1 oz Willamette (60min)

Levure

  • Muntons Dry Ale Yeast (Température optimale : 57 ° - 77 °F)

Solution d'amorçage

  • Il est fortement recommandé d'utiliser du sucre de maïs. (Utilisez 5 oz de sucre par 5 gallons)

Matériel supplémentaire nécessaire

  • Bouilloire en acier inoxydable de 5 gallons
  • 2 seaux de 6,5 gallons sans danger pour les aliments avec assemblage de robinet
  • Couvercle à joint
  • Sas barboteur
  • Remplisseur de bouteille à ressort
  • Cuillère en acier inoxydable de 21"
  • Tubes en caoutchouc sans danger pour les aliments
  • Nettoyant/désinfectant (idéalement un nettoyant sans rinçage)
  • Brosse à bouteille
  • Capsuleuse de bouteilles et capsules de bouteilles
  • 2 caisses de bouteilles de bière de style levier de 12 oz ou 22 oz (48 bouteilles au total)
  • Sac de brassage en maille

    • Recueillez 2,5 gallons d'eau dans votre bouilloire de 3,5 gallons et chauffez l'eau à feu moyen.

    • Versez vos grains broyés dans votre sac Mesh Brewers et attachez l'extrémité ouverte.

    • Attention à ne pas trop serrer votre sac. Vous voulez qu'il y ait une certaine quantité d'espace libre dans le sac pour que le grain puisse se déplacer.

    • Laisser infuser pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que l'eau atteigne 170°F. Retirez le sac, en laissant le sac s'écouler dans la bouilloire, et jetez-le.

    • Portez la bouilloire à ébullition et ajoutez votre sirop de malt doré de 6 livres. Mélangez complètement.

    • Ce mélange d'eau de grain et de sirop est appelé "moût", terme utilisé par le brasseur pour désigner la bière non fermentée.

    • Une fois que le moût est revenu à ébullition, ajoutez 1 oz de houblon et faites bouillir pendant 60 minutes.

    • Une fois que le moût a bouilli pendant 60 minutes, refroidissez-le à 100 ° F aussi rapidement que possible.

    • Pour ce faire, placez toute la bouilloire dans un bain de glace ou utilisez un refroidisseur de moût.

    • Au fur et à mesure que le moût refroidit, vous allez vouloir commencer à désinfecter votre équipement de fermentation. Cela comprend votre fermenteur, le couvercle ou le bouchon du fermenteur, le verrou de fermentation et l'entonnoir, ainsi que le pack de levure et une paire de ciseaux.

    • Tous les désinfectants de brassage ne sont pas créés de la même manière. Assurez-vous donc de suivre les instructions fournies avec votre désinfectant spécifique et séchez en conséquence.

    • Une fois que tout a été correctement désinfecté et séché, remplissez votre fermenteur primaire avec 2 gallons d'eau froide, puis versez le moût refroidi.

    • Laissez toute boue épaisse au fond de la bouilloire.

    • Ajouter plus d'eau froide au besoin pour amener le volume à 5 gallons.

    • Une fois que vous avez rempli votre seau à 5 gallons, scellez le fermenteur et basculez d'avant en arrière pour éclabousser pendant quelques minutes.

    • Cela aère le moût, ce qui aide la bière à s'oxyder et à s'évaporer. Certains brasseurs utilisent un système d'aération et une pierre de diffusion.

    • À l'aide de vos ciseaux désinfectés, coupez un coin du paquet de levure et versez délicatement la levure dans le fermenteur primaire.

    • Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau désinfectée au verrou de fermentation désinfecté et insérez le verrou dans le couvercle du bouchon en caoutchouc, puis scellez le couvercle du fermenteur.

    • Déplacez le fermenteur dans un endroit chaud, sombre et calme jusqu'à ce que la fermentation commence.

    • La fermentation active commence environ 48 heures après le jour de brassage. En règle générale, il y aura un bouchon de mousse à la surface de la bière et vous pourrez voir des bulles sortir du verrou de fermentation.

    • La fermentation active se terminera normalement 1 à 2 semaines après le jour de brassage.

    • Généralement, lorsque la fermentation active se termine, le bouchon de mousse retombe dans la nouvelle bière et le bouillonnement dans le verrou de fermentation ralentit ou s'arrête.

    • Désinfectez votre équipement de siphonnage et d'embouteillage. Cela comprend votre tube, vos bouteilles, vos bouchons de bouteille, votre remplisseur de bouteille et votre seau d'embouteillage.

    • Si vous utilisez 5 oz de sucre de maïs comme solution d'amorçage, vous allez mélanger le sucre avec 16 oz d'eau. Portez la solution à ébullition et versez-la dans le seau d'embouteillage.

    • À l'aide de votre tube en caoutchouc, siphonnez la bière dans le seau d'embouteillage et mélangez-la avec la solution d'amorçage.

    • Remuez doucement pour mélanger, vous ne voulez pas éclabousser votre bière.

    • Une fois votre seau de fermentation vide, détachez le tube de votre seau de fermentation et fixez-le à votre seau d'embouteillage.

    • Attachez votre remplisseur de bouteille à votre extrémité libre et commencez à remplir vos bouteilles, en laissant environ 1 pouce d'espace à partir du haut de votre bouteille. Une fois rempli, vous pouvez embouteiller votre bière.

    • Conservez vos flacons remplis à température ambiante pendant 2 semaines. Cela donnera à notre bière le temps de carbonater.

    • Ce processus final s'appelle le conditionnement et peut affecter considérablement le résultat final de l'ensemble du processus de brassage.

Conclusion

Toutes nos félicitations! Vous avez terminé votre premier lot de bière. Une fois que votre bière a été conditionnée, elle est prête à boire, bien qu'il soit fortement recommandé de réfrigérer votre bière pendant une heure avant de l'ouvrir et de la verser.

Veuillez boire avec modération

Auteur

Jacob Mehnert

Membre depuis le 18/10/21

34828 Réputation

0 commentaires