dit-on encore, les grains qui en proviennent, sont plus longs, mais en même temps plus vuides, et ont plus de peau (donnent plus de son et moins de farine).
671. Les agronomes prétendent que les meilleures semences sont celles d’un an ; que celles de deux ou trois ans sont très inférieures ; enfin, que les semences encore plus vieilles, sont tout-à-fait infécondes, et ont perdu toute leur force : cependant on observe, par rapport à la durée, quelques différences entre telle ou telle espèce de grains ou de semences. On regarde comme le meilleur grain celui qui reste le plus bas, lorsqu’on le vanne[1]. On préfère aussi celui qui, étant broyé sous la dent, est jaune intérieurement, à celui qui paroît très blanc.
672. On a observé que de toutes les petites plantes, l’oseille est celle qui enfonce ses racines le plus avant dans la terre ; elles y pénètrent même quelquefois jus-
- ↑ C’est le plus substantiel, le plus farineux et le plus pesant.