Elle peut devenir beaucoup plus dure avec le temps. Aujourd’hui, elle est telle : débouchés assez vastes pour assurer sa subsistance, assez variés pour n’être point trop vite entraîné au mensonge et à l’intrigue alimentaires. Aucun grand monopole n’est encore fondé du côté des employeurs ; du côté des employés, aucun syndicat n’a acquis assez de puissance pour imposer une volonté uniforme. Mais gare à demain.