sauce lyonnaise

Français

Étymologie
(Date à préciser) De sauce, avec l’adjectif lyonnais, en raison de la présence d’oignons dans cette sauce.

Locution nominale

SingulierPluriel
sauce lyonnaise sauces lyonnaises
\sɔs ljo.nɛs\
Hachis parmentier à la sauce lyonnaise.

sauce lyonnaise \sɔs ljo.nɛs\ féminin

  1. (Sauces) Sauce à base de vin, de beurre, de vinaigre blanc et d’oignons.
    • Emplir les écorces de pommes avec cette préparation ; puis l’arroser à plusieurs reprises de sauce lyonnaise passée à l’étamine, et en mettre autant que le hachis en pourra absorber. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 637.)

Traductions
  • Espagnol : salsa lionesa (es)

Voir aussi
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