choucroutier

De choucroute, avec le suffixe -ier.

choucroutier \ʃu.kʁu.tje\ masculin

1. Artisan ou industriel qui produit et vend de la choucroute.
   • Déjà présent sur le marché américain, le choucroutier Le Pic veut accélérer à l'international. Son arme : l'indication géographique protégée « choucroute d'Alsace ». — (Christian Lienhardt, Le Pic mise sur le label « choucroute d'Alsace », lesechos.fr, 7 mars 2014)
   • C'est le cas pour le navet qui une fois «lavé, épluché, coupé en spaghetti est salé et mis à fermenter», détaille Jean-Michel Ades, choucroutier à Krautergersheim et l'un des trois derniers producteurs de navets blancs confits d'Alsace. «Avant, tous les fabricants de choucroute faisaient du navet salé», rappelle celui qui a repris en 1991 la ferme familiale créée en 1936. — (Floréal Hernandez, Alsace: Le navet change de nom et de look pour séduire les jeunes, 20minutes.fr, 5 novembre 2014)

• choucroute
• choucrouterie

choucroutier \ʃu.kʁu.tje\

1. (Rare) Qui concerne la choucroute.
   • CRIA bulletin hebdo Vers un " choc choucroutier " ? — (Le Monde, titre d’un article du 20 octobre 1980)
   • Décréter devant madame Bornand qu’on a positivement été écœuré par la qualité choucroutière du supermarché, et qu’on revient avec une saine colère se rassurer entre ses mains expertes, voilà qui est de nature à resserrer les liens. — (Philippe Delerm, Il avait plu tout le dimanche, Mercure de France, 1998, page 21)